Université pluridisciplinaire, l’Université de Bourgogne propose tous les grands domaines de formation (Droit-Economie-Gestion, Arts-Lettres-Langues, Sciences Humaines et Sociales, Sciences-Technologies-Santé, Sciences et Techniques des Activités Physiques et Sportives) à tous les niveaux (licence, master, doctorat, diplômes de technologie, d'ingénieurs, professionnalisés, de santé, d'enseignement et de formation à la recherche). Ainsi, elle propose près de 400 diplômes dont une trentaine cohabilités avec l’université de Franche-Comté. Elle a des antennes à Auxerre, Chalon-sur-Saône, Le Creusot, Mâcon et Nevers.
Avec 29 unités de recherche labellisées dont 15 unités mixtes uB - organismes de recherche (CNRS, INRA, INSERM, …), l'université de Bourgogne consacre près du tiers de son budget (hors salaires) à la recherche dans 6 secteurs scientifiques :
- Aliment et environnement
- Santé (Health) et ingénierie moléculaire
- Photonique et matériaux avancés
- Apprentissage et santé (Care)
- Patrimoine et territoires
- Vigne et Vin